Prosecco & Pedali...

Tre giorni anti tossine

2009-04-14T23:24:00.000-07:00

La dieta dei tre giorni è una buona terapia detossinante e aiuta a prevenire malattie degenerative e invecchiamento precoce. Non va seguita però per più di tre giorni al mese: non fornisce il nutrimento necessario alla vita quotidiana. Colazione: un bicchiere di centrifugato di mela; un bicchiere di centrifugato di carota; una tazza di caffè d'orzo o di tè verde. Pranzo: un frutto di stagione; poca verdura cruda, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e con aceto di mele o succo di limone; 60 grammi di riso integrale condito con sugo di verdure. Cena: verdura alla griglia o al vapore; 60 grammi di riso integrale o semintegrale con verdure, condito con olio, prezzemolo e pomodoro; oppure 40 grammi di riso nella minestra di verdura.

Spesa: mele, carote, te verde, frutta di stagione, insalata verde, limoni, riso integrale, verdure varie (tipo zucchine, melanzane, cavoli), pomodori.

Pere Abate

2009-02-12T12:50:00.000-08:00

pere abate, zucchero di canna, vino marsala, acqua, chiodi di garofano, cannella

pelare le pere e metterle in una casseruolina con metà acqua, metà vino, un cucchiaio di zucchero di canna, cannella, chiodi di garofano e un pizzico di sale. Lasciare per 15 minuti dal bollore. togliere le pere e lasciare bollire il liquido fino a che non si formi lo sciroppo. servire le pere tiepide con lo sciroppo di marsala caldo.
picasa

indovinello

2008-12-10T04:40:00.000-08:00

150 gr. di farina, 1 cucchiaino di caffe in polvere, 1 albume, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 20 gr. di zucchero, 30 gr. di zucchero a velo, 15 gr. di burro, olio di mandorle, 0.70 di vino bianco , 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, olio per friggere.
per il ripieno: 300 gr. di ricotta dolce, 170gr. di zucchero , acqua ai fiori d'arancio, cannella, scorza candita, 50 gr. di giccie di cioccolato nero.

che cosa sono?

Anolini alla Allan

2008-12-10T00:59:00.000-08:00

1 kg di muscolo di manzo, olio, concentrato di pomodoro, cipolle, cannella, 3 chiodi di garofano,, vino rosso, 100 gr. di pane raffermo, 100 gr. di grana grattugiato, noce moscata, 1 uovo, sale, 400 gr. di pasta all'uovo, brodo di carne

Rosolate il musolo di manzo con un filo d'olio in una pesante casseruola. Coprite con brodo di carne e unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, otto cucchiai di soffritto di cipolle, un pezzetto di cannella e i chiodi di garofano pestati. Coprite e cuocete a fuoco minimo per un giorno, unendo poco brodo ogni volta sia necessario. Levate quanto resta della carne, che gusterete a parte, unite un bicchiere di vino rosso e frullate. Tostate il pane raffermo e grattuggiatelo, mescolatelo con il fondo di cottura e aggiungete grana grattugiato,noce moscata a piacere e un uovo sbattuto. Regolate di sale. Tirate la pasta all'uovo e diponeteci sopra delle palline di ripieno, richiudete e ritagliate a forma di mezzaluna. Cuocete il tutto in brodo di carne bollente per cinque minuti e serviteli.

Filetto di spigola (o orata) in crosta di pane

2008-09-22T08:09:00.000-07:00

Ingredienti (per quattro amici)

due spigole (o due orate spudorate) da 500 gr cad. 1 kg di patate, 1 kg di zucchine, 10 pomidoro pachino, olio extravergine d'oliva; sale, maggorana e timo q.b.; 300 gr di pasta di pane crudo.

Sfilettare i pesci, tagliare tutte le verdure (patate e zucchine a listarelle) e scottarle in padella con un po' d'olio, il timo e la maggiorana. Stendere la pasta di pane sottile, versare le verdure e adagiare sopra i filetti di pesce. Ricoprire e infornare fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

Tozzetti maremmani (ristorante La Vallerana, Capalbio)

2008-09-22T06:57:00.000-07:00

4 uova; 350 g di zucchero; 15 g di margarina; buccia di una arancia grattuggiata; 1 e 1/2 bustine di vanillina; 1 bustina di lievito; nocciole intere tostate; farina q.b.; 1 cucchiaio di miele.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto denso. Aggiungere lentamente tutti gli altri ingredienti e impastare aggiungendo piano piano la farina, badando a non far smontare il composto. Quando il composto non si attaccherà più alle mani, formare dei cannoli e stenderli sulla teglia imburrata. Infornare a 180° per 30/40 minuti, a fine cottura tagliare i biscotti e lasciarli raffreddare per circa due ore prima di servirli con vino passito.

Sformatino coi porri

2008-09-22T01:56:00.000-07:00

Ingredienti: una confezione di sfoglia Buitoni (meglio, se la trovi, quella Rustica); tracchino Nonno Nanni (poco meno di una confezione); due uova; circa 120 gr. di prosciutto cotto a dadini; 3 o 4 porri; burro; olio; noce moscata; sale e pepe.

Fai un battutino fino dei porri (solo la parte bianca) e mettilo in una padella antiaderente con una noce di burro e un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Dopo 3/4 mnuti aggiungi il sale e il pepe macinato fresco.

Abbassa la fiamma e copri. Il sale fa si che il porro butti fuori l'acqua se questo non accade aggiungine mezzo bicchiere; il porro è delicatissimo e bruciamolto facilmente quindi fai molta attenzione. Il porro deve cuocere in tutto 10 / 12 minuti poi fallo raffreddare leggermente.

Intanto metti in una terrina le uova, lo stracchino, il prosciutto cotto a dadini e una bella grattatina di noce moscata. Amalgama il tutto e aggiungi il porro. Rivesti una teglia da forno non troppo grande con la pasta sfoglia senza toglierla dalla carta da forno e versaci dentro l'impasto. Ritaglia i bordi della sfoglia che ti serviranno per coprire il tutto. Chiudi i bordi con le dita leggermente inumidite. Fai dei tagli con la punta del coltello sulla superficie della sfoglia. Metti in forno già caldo a 180/200 gradi per circa 25/30 minuti.

Parmigiana bianca

2008-09-22T01:04:00.000-07:00

Parmigiana di melanzane

Ingredienti per una teglia di parmigiana per quattro amici: melanzane (3/4), mozzarella di bufala (250 gr.), caciocavallo silano (200 gr.), parmigiano reggiano (50 gr.), farina e olio per friggere, basilico fresco, fiocchetti di burro.

Tagliare le melanzane a fette di mezzo centimetro, infarinarle leggermente e friggerle in olio bollente (versione pesa) o grigliarle (versione leggera).

Tagliare a fettine il caciocavallo silano e spezzettare grossolanamente con le mani la bufala.

Ungere leggermente una teglia da forno, stendere un primo strato di melanzane, poi uno di caciocavallo silano e la mozzarella un po’ sgocciolata del suo siero. Cospargere il tutto con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. A piacere mettere anche qualche fogliolina di basilico fresco. Ripetere l’operazione per due o tre volte fino ad esaurimento degli ingredienti. Non occorre salare poiché il caciocavallo è già un formaggio ben "saporito".

Raga-muffin

2008-09-22T00:56:00.001-07:00

Ingredienti:
375 g di farina autolievitante
50 g di zucchero di canna
190 g di gocce di cioccolato
125 g di burro fuso
60 ml di golden syrup
2 uova leggermente sbattute
250 ml di latte
un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 175°C. Riunire tutti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, sale e cioccolato) in una terrina e mescolarli con cura; aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare con un cucchiaio senza esagerare: il segreto per fare dei muffins perfetti sta proprio nel non mescolare troppo l’impasto, il quale non deve assolutamente risultare liscio ma piuttosto grumoso. Con l’aiuto di due cucchiai distribuire il composto negli appositi pirottini, riempiendoli poco più della metà; consiglio di posizionare i pirottini di carta all’interno degli appositi stampi per muffins. Infornare e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i muffins saranno belli gonfi e dorati in superficie. Sono buoni sia tiepidi che freddi e si possono congelare tranquillamente, al massimo per un mese.

raga-muffin

2008-09-22T00:55:00.001-07:00

Ingredienti:
375 g di farina autolievitante
75 g di farina 00
2 uova intere
250 ml di latte
125 g di burro fuso
115 g di zucchero di canna
200 g di mirtilli lavati e asciugati
vaniglia a piacere

Preriscaldare il forno a 180°C. In un recipiente setacciare la farina, aggiungervi lo zucchero e i mirtilli e mescolare; sbattere le uova assieme al latte e alla vaniglia e versare sugli ingredienti asciutti, unire anche il burro fuso (tiepido) e mescolare velocemente con un cucchiaio di metallo fino a quando gli ingredienti risultano amalgamati (Melt&Mix). Affinchè il prodotto finale non risulti gommoso, il composto non dev'essere perfettamente liscio ma deve presentare alcuni piccoli grumi. Aiutandosi con due cucchiai, distribuire l'impasto negli stampini imburrati o negli appositi pirottini di carta, riempendoli per 3/4; cuocere per 30 minuti e fare la prova cottura infilandovi uno stecchino nel centro, quando questo uscirà perfettamente asciutto sfornare i dolci e lasciarli raffreddare. Servire freddi o tiepidi, sono migliori se consumati lo stesso giorno.

Nota: se utilizzate mirtilli surgelati utilizzateli subito, senza farli scongelare, altrimenti l'impasto si colorerà con il succo dei mirtilli.

Lasagna alle Erbe (rist. da Maria, Capalbio)

2008-08-19T07:40:00.000-07:00

Ingredienti per quattro amici.
Rucola, radicchio rosso, pomidoro di Pachino, lattuga in pari quantità (ca. un kilo tra tutti), 4 cipollotti freschi, 350 gr. di sfoglia per lasagne, mezzo litro di besciamella, 250 gr. di mozzarella, 100 gr di parmigiano, una tazza di brodo. olio extravergine d'oliva e sale q.b.

Procedimento
soffrigere con l'olio i cipollotti e tutte le verdure tagliate finemente. Salare, pepare, aggiungere una tazza di brodo, portare a cottura e frullare. Infine aggiungere la besciamella.
In una teglia disporre un cucchiaio di composto di verdure con besciamella e cominciare con un primo strato di lasagne (sbollentate, ove necessario). Continuare con gli strati aggiungendo anche la mozzarella e il parmigiano alternati.
Raggiunti 4/5 strati di sfoglia (l'ultimo di besciamella alle erbe) si da una bella spolverata di parmigiano e si inforna per 15 minuti a 150-160 gradi, controllando che faccia una bella crosticina.

Sushi de Noatri occhei

2008-07-25T04:43:00.000-07:00

formaggio bianco spalmabile (80), riso freddo (100) , erba a foglie larghe (4), salmone affumicato (100): cuoci il riso in 300 di acqua, copri e lascia assorbire tutto il liquido, scotta le foglie e tuffale in acqua e giaccio, stendi il riso raffreddato sulle foglie, copri con uno strato di salmone e uno di formaggio bianco, arroltola nella pellicola e metti in frigo per 30 min. è possibile sostituire tutti gli ingredienti con altri di differente colore e/o sapore e/o odore mantenendo possibilmente le medesime consistenze, tipo foglie di verza, fico, edera, cicoria, spinaci oppure filadelfia, caprino, primosale, stracchino e poi anche carpaccio commestibile di qualsiasi altro animale, forse si può provare ad usare perfino il couscous o l'orzo al posto del riso.

Torta di mele rovesciata

2008-03-14T13:01:00.000-07:00

Questa torta è uno spettacolo! L'ho fatta tre volte in meno di due settimane. Il terzo tentativo è anche frutto di un paio di leggere modifiche alla ricetta originale di Sigrid. La prima variante consiste nel mettere un po' meno farina (max 220 gr.) per ottenere una torta più bassa e meno lievitata. Il risultato migliore si ottiene in una teglia da 26 cm. La seconda modifica è più un trick che una vera e propria variazione. Consiste nel non mettere la carta da forno nella teglia bensì nello spennellare quest'ultima di grasso (burro o margarina) e cospargerla di un sottile strato di zucchero di canna prima di mettere le mele. In questo modo sulla superfice della torta ci sara meraviglioso caramello dorato.

Torta di Mele rovesciata

Torta di mele rovesciata

2008-03-09T06:50:00.000-07:00

Oggi

2008-01-06T06:48:00.000-08:00

Ieri

2008-01-06T06:43:00.000-08:00

Risi

2007-12-15T06:39:00.000-08:00

A me il riso piace quanto e forse più della pasta. E' incredibile come il riso si trasformi e possa adattarsi a mille preparazioni diverse.

Ad esempio il riso venere è - oltre che buono e gustoso - ottimo per abbellire i piatti. Il suo colore nero e la sua texture lucida lo rendono perfetto per fare contrasto all'occhio e al palato con un più tradizionale risotto giallo milanese. Provare per credere, anche se questo è solo un esperimento.

Sufflè dolce all'arancia

2007-12-11T01:37:00.000-08:00

Non volevo commentare prima di averlo provato: ebbene siiiiii! Il mio primo sufflè è perfettamente riuscito. E’ salito su su su, in alto in alto in alto fin quasi a toccare il soffitto del forno… Che soddisfazione! Anche se è proprio vero che bisogna servirlo subitissimo poiché si sgonfia molto velocemente. Però era ottimo.Nessuna difficoltà nell’esecuzione anche se montare un tuorlo fino a farlo diventare bianco e spumoso con tutto quello zucchero è un po’ un’impresa. Diventa più facile se si raddoppiano le dosi e si invitano due amici.

Suffle dolce all'arancia

Ricetta e ingredienti

Soufflè all’arancia (copyright Chef Blog)
A questo soufflè la foto non rende giustizia, la parte che fuoriesce dalla cocotte al momento di tirarlo fuori dal forno è almeno il doppio, una meraviglia, per fargli la foto poi ci vuole il suo tempo e questo è il massimo che ho fotografato.
Il concetto di questo soufflè è la leggerezza dell’impasto, si alza moltissimo in verticale come un missile, niente farina e latte solo uova, zucchero e l’ingrediente principale.
Ingredienti per 2 persone : dosi per 2 cocotte in ceramica 1 uovo, 1 e mezzo cucchiaio di zucchero, succo e polpa di 1 arancia, poco zucchero a velo, un goccio di liquore all’arancia facoltativo.
E’ semplicissimo ma occorre fare attenzione perchè i passaggi sono solo 2, semplici ma fondamentali. Per prima cosa preparate l’arancio, pelatelo a vivo, mettetelo nel frullatore e poi passatelo al setaccio.
Separate il tuorlo dal bianco, sbattete il tuorlo con lo zucchero per bene, deve diventare quasi bianco, unite metà del succo d’arancia passato e l’altra metà bevetela o fateci un sorbetto per accompagnare il soufflè, unite un goccio ma un goccio nel vero senso della parola di liquore all’arancia.
Montate il bianco a neve con un pizzico di sale, ora qui non è semplice perchè il bianco deve essere montato ma non al limite, dovrà restare morbido e cremoso, appena montato unite poco zucchero a velo come per la meringa, poco diciamo un terzo di cucchiaio che lo renderà ancora più cremoso, montato ma cremoso.
Unite il bianco al composto poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Imburrate gli stampini di ceramica e spolverate di zucchero, versate il composto fin quasi a riempire, non abbiate paura tanto non esce fuori ma sale in alto. Infornate a 190 ° per 10/13 minuti, servire immediatamente.
Si può accompagnare con del gelato e come dicevo sopra un sorbetto.

Minestrone

2007-12-06T00:12:00.000-08:00

- "Allora quanti siamo?"
- "Dunque... se carota non ci da buca, piselli dovrebbe venire con fagioli e sedano..ok si ci siamo tutti!"
- "E' arrivato anche farro"
dreiiiin
- "Chi è?"
- "E' pomodoro: dice che se matura in tempo ci raggiunge."

Patatine arrosto e crema di ceci con code di gamberi

2007-12-01T12:09:00.000-08:00

San Patrignano Bikes

2007-12-01T12:03:00.000-08:00

Telaio in carbonio-bamboo.

Crema di ceci con code di gamberoni

2007-12-01T11:47:00.000-08:00

MUFFIN - NIFFUM

2007-11-27T01:58:00.000-08:00

Dopo aver a lungo latitato e dormito, torno con una ricetta sostanziosa come serve al risveglio. Una coccola casalinga senza la raffinata fragranza del croissant ma anche senza gli affanni necessari a tirarne la sfoglia: i Muffin al cocco con gocce di cioccolata.

Per prepararne circa 16 occorrono:
100 gr di cocco grattugiato
250 gr di farina 00
3 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr di burro
lievito per dolci
150 gr di latte
100 gr di gocce di cioccolato
Montate le uova intere e lo zucchero con le fruste. Aggiungete mescolando con un cucchiaio di legno il cocco grattugiato, la farina, il latte meno due dita alle quali aggiungerete il lievito che unirete per ultimo e il burro sciolto. Una volta aggiunto anche il lievito infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele all'impasto che verserete fino a un dito dall'orlo in uno stampo da muffin imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Valtorta-Ornica

2007-11-10T07:20:00.000-08:00

Valtorta (m. 935) – Ornica (m. 918)

Percorso:	Bivio Valtorta-Ornica (m. 700) Valtorta (m. 935) - Valle d’Inferno (m. 1279) Val Salmurano (m.1150) - Colle Santa Maria Maddalena ( m. 1231) - Ornica ( m. 918) Bivio per Ornica (m. 700).
Cartografia:	Kompass 1:50.000 n°105 Lecco – Valle Brembana
Lunghezza:	Km 23 ca.
Dislivello:	880 m.
Durata	3 h
Difficoltà:	MC+ / MC
Periodo:	Maggio – Ottobre
Terreno:	Asfalto( 9 km.) Sterrato (11 km.) Sentiero (3 km.)
Ciclabilità:	100 %
Note:	Breve tratto a spinta nella discesa su Ornica

Parcheggio l'auto al bivio (m. 700 ) tra Valtorta (m. 935) e Ornica ( m. 918), nello slargo vicino al ponte sul torrente Ornica. Da qui si risale per poco meno di 5 km sulla strada asfaltata per Valtorta (m.935). All'ingresso del paese giro subito a destra nei pressi della torre dell'orologio e attraverso il ponte sul torrente Stabina, da qui la strada asfaltata comincia a salire in modo più deciso. Dopo neanche un km. mi disinteresso della strada e giro a sinistra sul tornante stretto che porta l'indicazione per il Rif. Grassi. Proseguo su tratti cementati decisamente molto ripidi. Raggiunta la quota massima la strada sterrata (sempre molto larga) alterna tratti di piano a discese fino ad attraversare la Val d’Inferno (guado) continuando in quota sui pascoli con alcune piccole baite.
Sempre in discesa, non facilissima (grossi ciottoli e alcuni speroni di roccia affioranti), arrivo ad Ornica. Seguo le indicazioni per il centro storico e mi faccio una pedalata sotto i portici e nelle piccole viuzze della frazione, il tempo di un caffè e la strada asfaltata mi depositerà esattamente al bivio di partenza.

Link:

http://www.heysan.com/show.php?kapow=ZdVhwTdC

Zuppa di nidi di ragno.

2007-10-11T07:30:00.000-07:00

Ingredienti per i soliti quattro amichetti:

nidi di ragno essiccati - 400 gr. circa;
zampette di mosca - 50 gr.;
zampette di formica – 100 gr.;
bava di lumache 1 litro circa;
lacrime di coccodrillo,
latte di balena, 1 dl. circa;
lische di capodoglio rafferme;
coda di lucertola grattuggiata (scaglie di…)
ciglia di giraffa per decorare.

Procedimento: in una casserulina far soffriggere per circa un paio di minuti tutte le zampette nelle lacrime di coccodrillo.
Intanto far rinvenire i nidi di ragno nel latte di balena intiepidito.
Aggiungere i nidi alle zampette nella casseruola e aggiungere la bava di lumache. Portare ad ebollizione.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
Disporre le lische di capodoglio rafferme nei piatti fondi e versarci sopra la zuppa bollente.
Servire la zuppa calda con una bella spolverata di coda di lucertola grattuggiate. Decorare il piatto con ciglia di giraffa.
Buon appetito!

Zuppa di pinne di pescecane

2007-10-11T07:29:00.000-07:00

Ingredienti (le dosi riportate sono per 6 persone perchè viene meglio, quindi oltre ai soliti quattro, invitate altri due amici):

3 pinne di squalo (*);
3 litri di acqua di mare tropicale qualsiasi (uno vale l'altro)
1 kg di sargassi già mondati
un bel ciuffo di posidonia (**)
granito del Giglio (questo è fondamentale ma non temete, serve solo ad insaporire il fumetto che poi verrà filtrato)

Procedimento
Per questa preparazione non ènecessario fra frollare le pinne in precedenza poichè la cottura a uoco dolce e lentissima contribuirà a togliere completamente il gusto "aggressivo" delle pinne.

(*) Lo squalo martello del Mar Rosso è noto per la prelibatezza delle sue pinne, ma vanno bene anche altre specie di pescecane.
(**) A me piace la cucina del territorio che conosco quindi vi consiglio di raccogliere la posidonia voi stessi come faccio io. Quella che preferisco proviene dal mare dell'Argentario, in particolare esistono praterie di posidonia copiose e fluenti nei pressi di Cala dei Gessi.

Ravioli di pesce

2007-09-22T13:00:00.000-07:00

Per questa ricetta è necessario preparare la sfoglia che deve essere sottilissima, direi trasparente.
Ingredienti (devo ancora mettere a punto le dosi ma occorreranno circa una dozzina di ravioli per ogni commensale, io li preferisco non troppo grandi).
Per la sfoglia servono 100 gr. di farina 00 per ogni uovo intero. Per il ripieno si possono utilizzare fette di pesce spada, filetti di sogliola, di salmone o altri pesci a piacere ma secondo me l'ideale è un bel filetto di spigola o branzino - che ri si voglia.
Preparare la pasta all'uovo con almeno 200 gr. di farina (si può anche usare un misto di due farine: 100 gr. "oo" e 100 gr. "0"), due uova intere, un paio di cucchiai di olio d'oliva e - se necessario - un po' d'acqua tiepida.
Metre la pasta riposa (almeno 30 minuti), preparare il ripieno con il pesce. Mettere in una padella antiaderente uno scalogno finissimo e uno spichietto d'aglio (se non si vuole sentire troppo, l'aglio puù essere lasciato in camicia) e un 2/3 tre cucchiai di olio d'oliva. Aggiungee subito il pesce, che deve essere privo di pelle, squame e lische. Lasciarlo cuocere a fuoco medio sfumando con un po' di vino bianco, per non più di tre minuti; aggiustare con sale, pepe e un po' di origano o prezzemolo. Il pesce dovrà essere sminuzzato o tritato con un minipimer ad immersione. Il ripieno è bene che sia morbido, compatto e asciutto.
Tirare la sfoglia sottilissima e fare dei raviolini non troppo grandi. Lasciarli riposare sulla spianatoia per un poco poi cuocerli per tre minuti in acqua bollente.
Scolarli delicatamente e servirli con una spolveratina di prezzemolo e un filo d'olio extravergine d'olia delicato (olio ligure o del Garda).
Questo piatto è semplice e buono così com'è ma può anche essere accompagnato con capesante, cozze, o anche solo qualche filetto di pomodoro appena saltato nella stessa padella del pesce.

Risotto giallo perfetto metà e metà

2007-09-22T04:56:00.000-07:00

Ingredienti:

riso carairoli (o altro riso adatto per i risotti)
mezza cipolla
uno scalogno
un bicchire di vino bianco secco e buono
1 litro di brodo (metà carde e metà verdure
olio extravergine di oliva
burro
parmiggiano reggiano

Occorre preparare gli ingredienti quali il brodo, il soffritto e il vino prima di cominciare con il riso. Prima di tutto tritare finemente la cipolla e lo scalogno. Fare il soffritto con mezza noce di burro e un cucchiaio d'olio. Lasciar cuocere la cipolla e lo scalogno lentamente, se si asciuga troppo aggiungere un mezzo mestolo di brodo già presedentemente preparato.
Dealcolizzare il vino bianco lasciandolo in un pentolino per non più di due o tre minuti, mettere da parte. Quando il soffritto è quasi prono (deve diventare appena biondino), passarlo nella casseruola dove si cuocerà il risotto con un poco di burro e olio. Lasciarlo li a 'sporcare' la pentola per meno di un minuto. Poi toglierlo e metterlo da parte. Pulire perfettamente la casserulola 'sciaqquandola' con un po' di brodo che aggiungerete al soffritto messo da parte temporaneamente. Versare il riso nella casseruolina e tostarlo per non meno di tre minuti. Capire il giusto grado di tostatura è impossibile da spiegare, più facile da fare. Poi aggiungere il vino senza alcool e lasciare sfumare. Aggiungere il soffritto e un mestolo di brodo. Inizia la cottura del riso, da questo momento in poi contare 12/13 minuti. Aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe. Verso la fine della cottura aggiungere lo zafferano disciolto in un mestolo di brodo. Finita la cottura, togliere dal fuoco mettere una bella noce di burro e il parmiggiano. Mantecare fuori dal fuoco, lasciar riposare una manciata di sceondi e impiattare.

Filetto di salmone plain

2007-09-10T08:30:00.000-07:00

Filetto di salmone plain con patatine in padella.

Trota salmonata

2007-09-09T12:21:00.000-07:00

Trota salmonata con pomodorini

Diario - finale

2002-07-23T05:43:00.000-07:00

Finale:
In una settimana sono riuscito:
- a fare quasi 400 km;
- a non farmi affrescare sull’asfalto estone dai T.I.R. provenienti da San Pietroburgo;
- a non fare quasi mai amicizia con alcuno/a;
- a non fare l’asino con alcuna;
- a non perdere troppe cose;
- a non perdermi più di una volta al giorno.

Questo finale non mi piace affatto, ne scrivo un altro.
In una settimana sono riuscito a fare quasi 600 km senza essere affrescato sull’asfalto estone. Questo già mi sembra un buon risultato.
Tutto ciò per dire che sto benone e torno a casa come previsto.
A presto rivederci.
Filippo

Diario giorno 8

2002-07-20T05:42:00.000-07:00

20 luglio 2002
Ultimo giorno, domani parto. Peccato, solo ora mi sembra di aver tagliato i ponti per davvero. Realizzo che devo tornare a casa. Tra una gita e un viaggio c’è una distanza planetaria. Sono colto da vaga inquietudine, indugio nell’inventario del bagaglio, trasloco magliette, ciabatte, medicine da una sacca all’altra. Questo trasferimento è già segno di mutazione. Le esigenze ritornano ed aumentano. Ritorno da nomade a stanziale. A un nomade bastano un cambio di biancheria, una mappa, un libro da capezzale, il passaporto. E poi è una questione di età. Invecchiando, gli stanziali accumulano. Gli irrequieti, invece, buttano via le zavorre. Come se la vita fosse una mongolfiera.

Roma Fiumicino, Bruxelles, Helsinki, Tallin e ritorno…
Sono in fila in ‘mutande’ da ciclista ad aspettare davanti all’autorità costituita. Mi godo l’effetto delle mie risposte demenziali. So che l’uomo in divisa deve calcolare alcune distanze anomale. Italia, Estonia, Finlandia: 2000 km, metro più metro meno. Le guardie Estoni prima, quelle Finlandesi poi mi guardano, guardano la mia barbetta rossa da capretta e non sanno bene cosa chiedermi. Un poliziotto deve pur chiedere qualcosa ai viaggiatori fuori ordinanza. Di solito è un secco “Cosa dichiara?”, ma col ciclista è una domanda troppo stupida, l’uomo sul sellino porta al massimo le sue chiappe… La bici non è mai sospetta, è un fenomenale passe-partout. Vestito da ciclista, nemmeno un corriere di droga correrebbe rischi. Che fare allora di fronte a quel mezzo francescano, trasparente, umile fino all’imbarazzo? Ogni ostentazione di potere diventa sproporzionata, dunque comica. Allora anche il burocrate con le stellette deve rassegnarsi alla più antica delle domande: “Dove vai?”. Sono Curdo e torno a casa – mi verrebbe. Poi ricordo che le divise non hanno sense of humor. Quindi mi trattengo e mostro il passaporto rosso bordò della Repubblica Italiana – EU.

Diario giorno 7

2002-07-19T05:41:00.000-07:00

19 luglio 2002
Penultimo giorno in Finlandia. Kokta è una amena località dove si vive bene e in tranquillità. Almeno in estate.
Oggi ho pedalato parecchio, verso Sunila. Circa a 15 km da Kotka. Sunila è una fabbrica di cellulosa e un quartiere. Costruito nel 1937 da Aalto, comprende vari edifici di abitazione per i dipendenti della fabbrica e altri edifici ausiliari: loundry, sauna, chiesa e altre facilities.
Al Wooden Boat Show ci sono barche fantastiche, molte anche a motore. Alcune antiche altre costruite oggi, ma tutte rigorosamente in legno!
La cosa più incredibile è stata The Housing Fair. I finnici comprano le case sui cataloghi e poi se le fanno costruire dove vogliono. Una villetta a due piani con tanto di sauna, Iacuzzi, due stanze, cucina abitabile, salone e garage costa 38.000 euro!!!

Diario giorno 6

2002-07-18T05:41:00.000-07:00

18 Luglio 2002
Tallin-Helsinki. Ultimo saluto all’Estonia e alle sue abitanti bionde, carine e sempre sorridenti. Di nuovo salto sull’aliscafo non senza apprensione per la bici che viene presa in consegna da due marinai. Me la ridaranno solo dopo aver fatto sbarcare tutti i passeggeri. Ad Helsinki ho tempo per andare a vedere il museo del design. La scuola finlandese di design è famosa nel mondo. Ho ancora un momento per controllare la posta elettronica e risolvere l’unica questione che richiede il mio intervento.
Il treno che porta a Kouvola e poi a Kokta, sembra un aereo: televisore, hostess, carrello delle bibite… Un attrezzo strano funge da lucchetto e supporto per le bike.
Kokta è solo una cittadina sul mare con un grande porto commerciale ed uno turistico. L’acquario è bello, ci sono solo specie del Baltico e dei laghi finlandesi. Trotoni giganti, salmoni e altre specie che si mangiano affumicate…
Domani vado prima all’Housing Fair e poi al Wooden Boat Show.

Diario giorno 5

2002-07-17T05:40:00.000-07:00

17 Luglio 2002
Non dire gatto se non l’hai messo dentro al sacco. Come dire: se tra una birra e l’altra non hai messo 30 km, a casa non ci torni.
Il Vana Tom Hotel è un posticino simpatico al secondo piano di un edificio della Old Town di Tallin. Al terzo piano c’è uno Striptease Bar, ma il posto è tranquillo. La tipa dell’ostello dice che lasciare la bici in strada è molto, molto pericoloso; quindi me la carico in spalla ed infilo le scale. La kriptonizzo alla ringhiera delle scale interne e vado a mangiare un boccone. Tutto ciò era ieri sera.
Al mattino mi accorgo di aver perso la chiave. Con molta calma vado a cercarla rifacendo il percorso della sera prima all’indietro. Al ristorante, niente; al negozietto di mobili antichi, niente. Ritorno all’ostello e mi faccio prestare un po’ di attrezzi per forzare la serratura: impossibile. Rimedio un trapano ma ho solo punte da muro. Mi avvio alla ricerca di un ferramenta. Sembra che a Tallin una ferramenta sia una vera rarità. In un negozio di serrature e chiavi rimedio un numero di telefono di una persona in grado di aiutarmi a rompere la Kriptonite. Però insisto nella ricerca di un ferramenta. Infine la trovo dopo circa 3 km a piedi nella prima periferia di Tallin. Acquisto una prolunga per il trapano, una punta da 6 per metallo e un locker nuovo di fabbricazione russa. Torno all’ostello e mi metto all’opera. In 15 minuti di lavoro faccio saltare l’invincibile Kriptonite e sono libero. Finalmente.
S’è fatto un po’ tardi, quindi prima vado al museo della Marina (loffietto) e poi in sella a pedalare lontano per sfogare la tensione. Faccio circa 50 km verso sud e poi ad est. Attraverso prima la città ‘commerciale’ appena fuori le mura medievali. Il Viru Hotel è stato costruito dai Russi. Deturpa l’atmosfera ma non è male. La città è in fermento edilizio, acciaio e vetro la fanno da padroni in edifici non più bassi di trenta piani. Mi allontano ancora e arrivo a Nomme. E’ un magnifico quartiere residenziale segnalato dalla guida del Touring. Tutte casette unifamiliari con giardino. Si tratta di una piccola ‘città giardino’ ricchissima di verde.
Rientro nella Old Town da nord lungo la costa, vicino all’aeroporto. Mi fermo per uno shopping tecnico-ciclistico in un mall. Compro una maglietta, un computer da bici, una borraccia e il relativo porta-borraccia. Totale 1088 conchiglie locali equivalenti a meno di 70 euro. Da Lazzaretti a Roma avrei staccato un assegno da almeno 350 euro.

Diario giorno 4

2002-07-16T05:36:00.000-07:00

16 Luglio 2002
Helsinki: Museo KIASMA. Un paio di cose carine in un edificio bellissimo in stile Alvar Aalto. Poi al Pier A per prendere l’aliscafo per Tallin. L’aliscafo Linda Express va a 30 nodi, su un mar Baltico che sembra un laghetto alpino per quant’è calmo.
Tallin è una sorpresa: è ferma al Medioevo, tale e quale.

Diario giorno 3

2002-07-15T05:34:00.000-07:00

15 Luglio 2002
Lunedì, musei chiusi, si dedica allo shopping. Helsinki è piena di mall. Grandi magazzini comprendenti tutto: dal reparto delicatessen fino alla lingerie. L’abbigliamento tecnico è il mio interesse. Alcune cose mi sembrano spropositatamente costose, altre molto convenienti. In genere pare che i prezzi in euro non abbiano sconvolto più di tanto i cittadini. In città per mangiare un pasto minimo si spende 6 o 7 euro. Speravo meno anche se è più o meno quanto spendo al Nik Bar di viale Somalia. Il tempo continua a mantenersi bello stabile. Non potrei pretendere di più.

Diario 2

2002-07-14T05:33:00.000-07:00

14 Luglio 2002
Giornata stupendissima. Cielo azzurro, sole splendente, venticello fresco, pochi nuvoloni bassi sulla città. La zona intorno allo stadio è tranquilla e bella. Piena di impianti sportivi. Lo stadio fu costruito per le Olimpiadi del ’40 ma poi si svolsero qui solo nel ’52 (ricorrono 50 anni proprio in questi giorni). Moltissimo verde in particolare intorno ai laghetti della città, mi sembra ve ne siano due o tre. Oggi, domenica, i finnici vanno al mare… a lavare i tappeti. Pare che la salinità del Baltico sia particolarmente buona per le pulizie. Ci si ritrova tutti su delle specie di spiagette in uno dei canali del porto. L’acqua è pulita o almeno così sembra. La città è piena di GSM Store, tutti Nokia. Neanche a dirlo…
Le ragazze finlandese sembrano tutte uguali. Lo stampo è bello largo nei punti giusti, i capelli biondissimi, occhi chiari, nasino affilato.

Diario 1

2002-07-13T05:32:00.000-07:00

13 Luglio 2002
Gli aeroporti sono solitamente molto più belli delle stazioni ma altrettanto più costosi. Sono arrivato all'aeroporto di Bruxelles alle 12.30 dopo aver pagato 19 euro a Fiumicino per il trasporto della bicicletta. Il volo per Helsinki è alle 19.05: ho circa 6 ore da aspettare. Ho deciso, si va in città.

Sui voli della Virgin il pasto/sandwich viene servito dentro una piccola busta di carta e il dolce è rappresentato da un mini KitKat.
Il tour della città di Bruxelles sull'autobus a due piani costa 11.50 euro ed è noiosissimo: va avanti per 90 minuti ma potrebbe durarene 20. Però la città è bella. Quello che vedo attraverso i finestrini mi attrae.

Sul volo per Helsinki il sole non tramonta mai. Più di due ore e mezza di volo con il sole sempre lì, ad ovest. Arrivo molto stanco e stranito da qualche piccolo danno subito dalla bici. La ruota anteriore non gira. Il pulmann che porta in città è semi vuoto. Mi deposita a un passo dallo Stadio Olimpico ma l’ostello non si trova. In realtà gli sto girando intorno. Finalmente lo vedo. Camerata da dodici! - letti occupati: solo sei. Pulito e costosetto: 12 euro il letto, 5 le lenzuola (dimenticate, arg!) e 5 la colazione. Spero di dormire fino a tardi domani.

La mia bici nuova e' gia punteggiata qua e la di piccole cicatrici
dovute al viaggio in aereo. Poco male in futuro potrò raccontare ai
nipoti che ognuna ricorda una caduta, un'imprudenza, una scivolata nel
fango. Dopo solo un giorno in sella posso dire che questa bici costa da
vergognarsi, ma vale di più. Per ora non ho mai distolto lo sguardo da
lei. E' semplicemente bellissima.