Tre giorni anti tossine

La dieta dei tre giorni è una buona terapia detossinante e aiuta a prevenire malattie degenerative e invecchiamento precoce. Non va seguita però per più di tre giorni al mese: non fornisce il nutrimento necessario alla vita quotidiana. Colazione: un bicchiere di centrifugato di mela; un bicchiere di centrifugato di carota; una tazza di caffè d'orzo o di tè verde. Pranzo: un frutto di stagione; poca verdura cruda, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e con aceto di mele o succo di limone; 60 grammi di riso integrale condito con sugo di verdure. Cena: verdura alla griglia o al vapore; 60 grammi di riso integrale o semintegrale con verdure, condito con olio, prezzemolo e pomodoro; oppure 40 grammi di riso nella minestra di verdura.

Spesa: mele, carote, te verde, frutta di stagione, insalata verde, limoni, riso integrale, verdure varie (tipo zucchine, melanzane, cavoli), pomodori.

Pere Abate

pere abate, zucchero di canna, vino marsala, acqua, chiodi di garofano, cannella

pelare le pere e metterle in una casseruolina con metà acqua, metà vino, un cucchiaio di zucchero di canna, cannella, chiodi di garofano e un pizzico di sale. Lasciare per 15 minuti dal bollore. togliere le pere e lasciare bollire il liquido fino a che non si formi lo sciroppo. servire le pere tiepide con lo sciroppo di marsala caldo.
picasa

indovinello

• 150 gr. di farina, 1 cucchiaino di caffe in polvere, 1 albume, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 20 gr. di zucchero, 30 gr. di zucchero a velo, 15 gr. di burro, olio di mandorle, 0.70 di vino bianco , 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, olio per friggere. 
  
• per il ripieno: 300 gr. di ricotta dolce, 170gr. di zucchero , acqua ai fiori d'arancio, cannella, scorza candita, 50 gr. di giccie di cioccolato nero.

che cosa sono?

Anolini alla Allan

1 kg di muscolo di manzo, olio, concentrato di pomodoro, cipolle, cannella, 3 chiodi di garofano,, vino rosso, 100 gr. di pane raffermo, 100 gr. di grana grattugiato, noce moscata, 1 uovo, sale, 400 gr. di pasta all'uovo, brodo di carne

Rosolate il musolo di manzo con un filo d'olio in una pesante casseruola. Coprite con brodo di carne e unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, otto cucchiai di soffritto di cipolle, un pezzetto di cannella e i chiodi di garofano pestati. Coprite e cuocete a fuoco minimo per un giorno, unendo poco brodo ogni volta sia necessario. Levate quanto resta della carne, che gusterete a parte, unite un bicchiere di vino rosso e frullate. Tostate il pane raffermo e grattuggiatelo, mescolatelo con il fondo di cottura e aggiungete grana grattugiato,noce moscata a piacere e un uovo sbattuto. Regolate di sale. Tirate la pasta all'uovo e diponeteci sopra delle palline di ripieno, richiudete e ritagliate a forma di mezzaluna. Cuocete il tutto in brodo di carne bollente per cinque minuti e serviteli.

Filetto di spigola (o orata) in crosta di pane

Ingredienti (per quattro amici)

due spigole (o due orate spudorate) da 500 gr cad. 1 kg di patate, 1 kg di zucchine, 10 pomidoro pachino, olio extravergine d'oliva; sale, maggorana e timo q.b.; 300 gr di pasta di pane crudo.

Sfilettare i pesci, tagliare tutte le verdure (patate e zucchine a listarelle) e scottarle in padella con un po' d'olio, il timo e la maggiorana. Stendere la pasta di pane sottile, versare le verdure e adagiare sopra i filetti di pesce.  Ricoprire e infornare fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

Tozzetti maremmani (ristorante La Vallerana, Capalbio)

4 uova; 350 g di zucchero; 15 g di margarina; buccia di una arancia grattuggiata; 1 e 1/2 bustine di vanillina; 1 bustina di lievito; nocciole intere tostate; farina q.b.; 1 cucchiaio di miele.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto denso. Aggiungere lentamente tutti gli altri ingredienti e impastare aggiungendo piano piano la farina, badando a non far smontare il composto. Quando il composto non si attaccherà più alle mani, formare dei cannoli e stenderli sulla teglia imburrata. Infornare a 180° per 30/40 minuti, a fine cottura tagliare i biscotti e lasciarli raffreddare per circa due ore prima di servirli con vino passito.

Sformatino coi porri

Ingredienti: una confezione di sfoglia Buitoni (meglio, se la trovi, quella Rustica); tracchino Nonno Nanni (poco meno di una confezione); due uova; circa 120 gr. di prosciutto cotto a dadini; 3 o 4 porri; burro; olio; noce moscata; sale e pepe.

  

Fai un battutino fino dei porri (solo la parte bianca) e mettilo in una padella antiaderente con una noce di burro e un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Dopo 3/4 mnuti aggiungi il sale e il pepe macinato fresco.

Abbassa la fiamma e copri. Il sale fa si che il porro butti fuori l'acqua se questo non accade aggiungine mezzo bicchiere; il porro è delicatissimo e bruciamolto facilmente quindi fai molta attenzione. Il porro deve cuocere in tutto 10 / 12 minuti poi fallo raffreddare leggermente.

Intanto metti in una terrina le uova, lo stracchino, il prosciutto cotto a dadini e una bella grattatina di noce moscata. Amalgama il tutto e aggiungi il porro. Rivesti una teglia da forno non troppo grande con la pasta sfoglia senza toglierla dalla carta da forno e versaci dentro l'impasto. Ritaglia i bordi della sfoglia che ti serviranno per coprire il tutto. Chiudi i bordi con le dita leggermente inumidite. Fai dei tagli con la punta del coltello sulla superficie della sfoglia. Metti in forno già caldo a 180/200 gradi per circa 25/30 minuti.